Analyser olfactivement un produit

Dernière mise à jour : 05/10/2021

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Objectifs de la formation
Cette certification permet de valider les compétences d'analyse sensorielle nécessaires dans différents cadres professionnels de l'industrie du parfum et d'autres secteurs d'activités comme l'oenologie ou la gastronomie.
Les compétences attestées sont les suivantes :
- Construire son répertoire olfactif en vue de mémoriser les odeurs
- Retranscrire la perception olfactive en mots pour exprimer les caractéristiques d'une odeur
 - Identifier des odeurs et matières premières dans un produit fini (parfum, vin…) en mobilisant son répertoire olfactif pour définir sa composition
- Déterminer l'intensité et la ténacité d'une odeur grâce à une échelle d'évaporation pour sa classification en note de tête, cœur ou fond
- Mesurer la différence olfactive entre deux matières premières de même nature mais d'origine différente pour sélectionner la qualité appropriée
Description & Contenu
- Expertise à la technique de la parfumerie et au langage des odeurs
- Etude des grands classiques de le parfumerie moderne
- Initiation à la chimie des parfums
- Etudes des matières premières : hespéridées, aromatiques, fruitées, fleuries, boisées, épicées, notes de fond et notes accessoires.
Public visé
Une diversité de métiers peuvent être concernées :
Dans l'industrie du parfum : producteur de matières premières, vendeur et acheteur de matières premières, parfumeur-créateur junior, évaluateur, analyste sensoriel junior, formateur des marques (à destination du personnel de vente), chef de produit, services marketing, préparateur en parfumerie, contrôleur qualité, ingénieur recherche et développement.
Dans d'autres univers : cuisinier (restaurant gastronomique majoritairement), sommelier, œnologue, maître de chais, pâtissier, barista, …
Prérequis
Formation accessibles aux francophones
Formation disponible pour anglophones sur demande
Formation non accessible aux personnes anosmiques
Moyens et supports pédagogiques
Projection visuelle du support pédagogique
Olfactorium
Touches olfactives
Outil pédagogique olfactif
8 Olfactoriums représentant une collection de 400 matières premières
Modalités d'évaluation et de suivi
Mise en situation réelle d'analyse sensorielle – durée 1 heure 30 :
Le candidat réalise plusieurs analyses à l'aveugle (reconnaissance, caractérisation, évaluation) pendant 1 heure puis présente ses résultats pendant 30 minutes devant un jury de professionnels
L'obtention de la certification fait l'objet d'un certificat professionnel.

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  • Catégorie : Certification
  • Durée : 98h
  • Prix : 7 360 € HT
  • Satisfaction :
  • Taux de réussite : - %
Information complémentaire
Chaque module peut être adapté sur mesure selon vos attentes (Nous contacter formation@cinquiemesens.com)
Prochaines Sessions
  • Nous restons à votre écoute pour organiser cette formation selon vos besoins et vos disponibilités.
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